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餐飲店廚房排水設計及隔油池裝修標準

發布時間:2023-07-14 16:33????|????閱讀量:95????|????作者:成都店鋪裝修公司????|????關鍵詞:餐飲裝修,廚房,排水,隔油池

       餐飲店的廚房裝修歷來是餐飲裝修的重中之重,任何可能會危害到食品加工健康環保的問題都應嚴格按照標準執行。本文主要針對餐飲店廚房排水設計及隔油池裝修標準做些介紹。

一、餐飲店廚房排水設計裝修標準


       餐飲排水功能是廚房內的重要排水設施,大部分食材制作也都在后廚完成,而廢水中的油脂、淤積是管道里的主要污染源,設計不規范會造成管道堵塞,并產生惡臭,從而滋生細菌。

餐飲店廚房排水
•餐飲店廚房排水
 
       廚房排水設計應符合《建筑給誰排水設計規范GB 50015》規定,含油排水設計應于其他排水口分流,當就餐人數不確定之時,其排水量可參照廚房外實際餐廳面積進行設計,根據標準,每平米建筑面積每天排水量可按0.040~0.120立方計算。

       根據裝修建議,排水溝蓋板應盡量采用耐酸、耐堿、耐有機溶劑及鹽類等防腐蝕性的不銹鋼或專用排水罩。

二、餐飲店廚房隔油池裝修設計標準


       隔油池是餐飲店廚房的主要設施,其隔油具體工藝應根據排放量等因素綜合確定,方便存油部分清潔與管理。飲食制作間及廚房其他的衛生要求,隔油池不應考慮在餐飲店廚房之內。

餐飲店廚房隔油池
•餐飲店廚房隔油池
 
       廚房隔油池的地面排水坡度要符合標準,排水流向理應低于清潔區,流水坡度控制在1.5%以內,排水溝的深度為0.15~020m,寬度約0.3~0.38m,優先保證明溝內無積水現象。
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